崔长建:消费者和农户合作保障食品安全

吾谷网2013-12-23 04:01:12

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吾谷网讯 随着全球化、工业化和城市化的大力推进,生态环境、食品安全、现代城市病等困境日益突出,“三农”问题更在新世纪初成为全党和全部工作的重中之重。党的十八大强调,要着力推进...

吾谷网讯 随着全球化、工业化和城市化的大力推进,生态环境、食品安全、现代城市病等困境日益突出,“三农”问题更在新世纪初成为全党和全部工作的重中之重。党的十八大强调,要着力推进绿色发展、循环发展、低碳发展,形成节约资源和保护环境的空间格局、产业结构、生产方式、生活方式。回归乡土,发扬中国传统优秀文化,建造宜居生态家园,成为社会广泛共识与新的时代任务。2013年12月21日,在第四届全国农民合作社组织论坛中的“食物主权及种子主权与可持续地方化探索”分论坛上,云南土生食馆负责人崔长健进行了发言,以下为文字实录:

云南土生食馆负责人 崔长健

崔长建:这个片子提的我们叫土生农业,因为传统的农业是不需要认证的,为什么需要认证花那么多钱?没有农药化肥之前我们完全是有机农业。大家经常出去吃饭,有谁问餐馆用什么油炒菜?第二出去吃饭有人问餐馆食材来源吗?

我介绍的经验,我们是小农户合作,支持小农经济,发展途胜农业,恢复种养结合的农耕文化,不用农药化肥。养猪养鸡不喂饲料,猪能把多余的是和蔬菜转化为肥料,堆肥是我们的肥料。

我们支持农户种植和养殖老品种,抗拒转基因,不种植转基因的作物,不用转基因作物养猪养鸡。支持农户直接的家传品种传递。

我们在农村支持传统知识和手艺。恢复利用传统的防治病虫害的知识,饭店的碗都是传统土陶做的,昆明店的桌子,找的是老木匠自己打的。因为我们觉得只有订单才能支持他们的传承。现在我们也支持社区种老品种的稻谷,包括鸭间稻,那个广西上古拉屯一个社区,其实还有很多社区在做。我们云南稻田养鱼,还有手重腐竹,簸箕米粉,我们饭店可以直接收购的。

在PCD和中科院政策研究中心机构支持下,培养实习生,他们也认识梁漱溟乡建的学生,我们鼓励实习生返乡创业,鼓励实习生开店,我们昆明店就是实习生自己开的,还有南宁的长湖店也是实习生管的。

我们的城市就是做饭店,这是我们把农户的食材直接收购过来。农户的食材也会提供很多其他人,他们的食材也会卖给其他的人。我们的饭店对消费者进行小教育。

我们也在做社区农区,广西也开始做,昆明这块是我们推广发起的,现在有一些问题,暂时没有做。

最后我说一点,消费者的问题,其实我觉得大家都在谈生命安全问题,其实很少有人关心自己吃什么,喝什么,你花多少精力关心,你花多少钱支持你吃的东西。大家都在谈,很少有人行动。大家都是做这块的,但是很少有人问你的餐馆用什么油。食材哪来的,大家根本不关心。我觉得消费者才是最大的问题,现代化把消费者地位抬的过高了,只有他们满意我们才能做。其实消费者影响放低姿态和农民合作,其实有很多办法,非常多,但是大家都坐办公室里天天抱怨,该吃什么,喝什么。这两天我都没有吃肉,太腥了,因为是用饲料喂的,但是吃惯了也挺好吃的。(注:根据现场速记稿整理,未经本人审核)

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