超市借生鲜直营反攻电商“围剿”

中国农业网2015-07-07 10:02:21

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  在电商的频频攻击下,实体超市近期似乎找到了突破口——利用生鲜重时效、重体验的特征,调整经营结构反击电商。   苏果人士透露,近...

  在电商的频频攻击下,实体超市近期似乎找到了突破口——利用生鲜重时效、重体验的特征,调整经营结构反击电商。

  苏果人士透露,近期其生鲜板块正从传统“联营”转为“直营”,苏果团队将到田间地头采购新鲜瓜果到超市销售。同时为了确保新鲜度,今年三季度,苏果马群物流园内的1万平方米冷链平台将投入使用,满足南京周边100公里范围大中型门店生鲜及日配低温品的配送需求。

  直接到田间地头采购,苏果生鲜转直营

  4月以来,苏果黄金海岸店每天早上7点半开业前,都有百十位顾客在排队等着赶早市。这一幕,在南京超市业已是久违的场景。

  苏果人士介绍,过去经营生鲜采取联营加自营模式,有些门店联营比例超过80%。联营是适合连锁快速扩张时期的一种经营模式,但由于把经营权让给了供应商,也带来了一些问题,比如价格偏高、服务质量不受控等,影响了顾客满意度。

  今年3月1日,苏果立项推动“生鲜自营”,引进生鲜操盘手,到田间地头找货源,目前已在全国建立了100多个生鲜基地。随着自营模式的推广,基地数量会快速增加。

  随着模式的改变,工作流程也发生了巨大变化。生鲜试点店江宁黄金海岸店店长介绍,“为了保证蔬菜的新鲜度,核心团队凌晨6点就到店接货、上货。因为是自营模式,员工在上货、补货时非常小心,尽量把损耗降到最小,水产从30多种扩大到90多种。”自营后一个月,黄金海岸店生鲜客流量和客单价分别提升了15%和20%。

  在硬件方面,苏果也加紧布局。今年三季度,位于苏果马群物流园内的1万平方米左右的冷链平台将投入使用。未来,苏果还将在南京或周边新建一座集生产、加工、配送功能于一体的多温层、全品类的大型综合物流基地。据悉,在联营时代,为了节约成本,厂家一周仅配送一两次,生鲜商品新鲜度不够。而随着自营模式推广、冷链的完善,这个弊端将逐步消除。

  连锁超市加大生鲜投入已成行业趋势

  不止是苏果,整个超市行业近期都在围绕“生鲜”做文章。

  去年底,沃尔玛建成其在中国的第11个生鲜配送中心,标志着沃尔玛的中国生鲜配送中心系统基本完成。据悉,一个生鲜配送中心的投入大概为1000万美元—1500万美元。

  随着这一系统的投入,沃尔玛改变了生鲜经营方式,由各级供应商送上门改为向源头直购,其猪肉供应商已由270多家精简到80家以下。

  家乐福则在中国启动生鲜自有品牌“家优鲜”,大润发也扩大了生鲜柜台面积。

  电商做生鲜99%不赚钱,实体超市有优势

  采访中,苏果等超市企业都不讳言,生鲜直营是反击电商的突破口。

  中国连锁经营协会调查显示,虽然这几年传统零售业增长趋缓,但生鲜是超市门店销售增速最高的品类。而农超对接、降低采购成本,能让超市获得较高的毛利率。

  近两年,虽然电商都在生鲜上“烧钱”,但《2014—2015中国农产品电子商务发展报告》显示,目前国内农产品电商接近4000家,但仅有1%盈利,损耗大、物流成本高仍是生鲜电商面临的最大难题。苏宁超市总经理万明治曾坦言:“有时候,冰块的成本可能比商品本身的价格还高。”

  目前,电商渠道的生鲜销量只占整体生鲜总量的1%不到。趁着电商布局还未完善之时,实体连锁超市借助门店优势和物流布局,有望实现对电商的“逆袭”。

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