“猪坚强”又来了！从统计数据来看，国家统计局1月11日公布的数据显示，2020年12月，猪肉价格由11月的环比下降6.5%转为上涨6.5%，为当月CPI贡献了0.28个百分点。

从市场表现来看，农业农村部的数据显示，猪肉批发价格自2020年第47周（11月23日-27日）开始上涨，至2021年第一周已经连续上涨7周，从39.36元/公斤涨至45.92元/公斤，涨幅达16.67%。

生猪产能恢复超90%！猪价却重回“40元时代”？

猪肉价格为何突然回马枪般地重回“40元时代”？主要有两方面的原因。

一是南方市场腌腊灌肠全面启动，消费终端整体需求大涨。11月中下旬，四川、重庆、湖北等地进入传统腌制腊肉的季节，猪肉消费需求进入高峰期。以重庆为例，该市农业农村委相关负责人表示，由于猪肉需求量暴涨，市场猪肉的销量与去年同期相比已增加20%-30%。

二是在疫情肆虐的背景下，冷冻猪肉的供应减少，部分冻品需求转向国内鲜品。由于多次在进口冷链上发现新冠肺炎病毒，市场对进口冻肉的监管加强。自2020年10月底起，进口冻猪肉都必须在港口经过消杀才能流通，这使得冷链物流整体受到影响，冻猪肉的供应也随之减少。在此情况下，消费者不得不转向国产鲜猪肉。

除上述两大原因外，2020年11月底，广东、福建、江西、湖南、广西、海南等中南六省份为降低非洲猪瘟等重大动物疫病传播风险，实施的生猪“禁运”政策，也给市场猪肉供应带来一定影响。

需要注意的是，虽然需求大增，但我国的猪肉供应也在“紧随其后”。农业农村部近期发布消息称，截至2020年11月末，全国生猪存栏和能繁母猪存栏均已恢复到常年水平的90%以上。

除此之外，我国还加大了猪肉的进口，数据显示，今年前11个月，我国猪肉进口总量达389.38万吨，同比增长124.7%。

猪价何时回落？国家已2次出手！

这里便出现了一个问题，既然产能已恢复至90%，又有进口猪肉补给，为何猪肉价格还是上涨？用养殖专家的话来说，无论产能恢复到80%，还是90%，始终与100%有别，因此，现阶段生猪市场仍然是卖方市场（供给小于需求、商品价格有上涨趋势）。

既然猪肉价格仍有上涨趋势，那这波上涨会涨多少？什么时候会下滑？对此，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员朱增勇判断，到春节前，猪肉价格仍会处在高位，但上涨空间不大，整体接近去年同期水平。

除此之外，朱增勇还表示，随着消费需求季节性回落，加之生猪产能的不断恢复，到2021年二季度，猪价便会明显回落，且价格回落将持续到6、7月。据悉，截至2020年11月，能繁母猪存栏已连续14个月环比增加，猪肉供给潜能持续增加。

值得一提的是，截至目前，国家已2次出手减缓猪价的上涨——1月7日，华储网已组织投放2万吨中央储备冻猪肉；1月12日，华储网在此发布通知称，1月15日将组织投放3万吨中央储备冻猪肉。