“小鸭蛋”腾飞为大产业江苏省高邮咸鸭蛋借电商之力跨越发展

中国畜牧兽医报2019-06-30 08:59:42

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“这个咸鸭蛋真的很不错,蛋白很细嫩,蛋黄又油又沙……” 不久前的一天,在江苏省高邮市的一个咸鸭蛋腌制加工车间里,全网拥有百万粉丝的著名美食测评博主“饿货小师弟”一边测试一边感叹,...

天猫生鲜红人在直播高邮咸鸭蛋


“这个咸鸭蛋真的很不错,蛋白很细嫩,蛋黄又油又沙……”

不久前的一天,在江苏省高邮市的一个咸鸭蛋腌制加工车间里,全网拥有百万粉丝的著名美食测评博主“饿货小师弟”一边测试一边感叹,几分钟后他即将在这里开启一场别开生面的直播,带领吃货粉丝们探秘“年产两亿元的咸鸭蛋工厂”。据了解,这次的直播最终达成全网50万的曝光量,并助力商家累计销售咸鸭蛋14万枚。

高邮咸鸭蛋产品本身极佳,在遇到电商以及由电商带来的新兴销售方式的助力,使得“小鸭蛋”逐渐腾飞为“大产业。

“流油”的咸鸭蛋地利人和造就好口碑

高邮麻鸭肥耷耷呐,膘肥那个体胖个儿壮;生下鸭蛋圆溜溜呐,溜圆那个蛋里有双黄;呱,呱,咦啧啧来,咦啧啧来……一曲高邮民歌《数鸭蛋》将高邮鸭蛋的名声传唱开来。

高邮市地处江苏省里下河腹部,河网交错,水域辽阔,稻谷满仓,鱼虾满塘,被称为“鱼米之乡”。这里河流众多,小鱼、小虾、小螺、小河蚌随处可见。人们利用这一地理优势,喂养鸡、鸭、鹅,培育出了“高邮麻鸭”。这种鸭不但产蛋率高,而且能产“双黄蛋”,成为华夏一绝。

随着互联网的发展,逐年兴盛的高邮鸭蛋产业成为高邮农民增收致富途径的同时,也成为高邮现代农业建设的重要载体,“流油”的高邮咸鸭蛋让当地的百姓腰包“流油”。

天猫真邮食品旗舰店电商部负责人嘉薇告诉笔者,2018年该店总计销售高邮咸鸭蛋5000万枚,营收达7000万元左右。高邮咸鸭蛋正乘着“电商”的东风,走进千家万户。

咸鸭蛋在全国许多地方都生产,但为什么江苏省高邮市的咸鸭蛋最为著名?

原产地——高邮的环境提供“地利”的优越条件。走进高邮,河沟港汊,湖泊荡滩,遍布的优质水资源让这里成为鸭子茁壮成长的“天堂”。这里有全国第六大淡水湖、江苏省第三大淡水湖——高邮湖,拥有丰富的水产资源,水域宽阔,水质良好,为各种鱼类、鸟类和水生植物生长提供了得天独厚的生态环境。

不加激素,不吃抗生素,不喂饲料……得益于良好的生长环境,高邮湖成为了高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物,为高邮鸭提供了最可口的“活食”。因为养殖形式多为放养或半放养模式,鸭子运动量大,本身抵抗力强,体质好,所以所产的蛋个头较大。

但真正个大双黄的咸鸭蛋可谓百里挑一。陈阿姨是高邮一个普通养殖户,她告诉笔者,高邮的麻鸭在野外养满240天之后才能开产,产蛋量也不多,平均一只鸭子一年也就120枚左右,而能生双黄蛋的鸭子更少的可怜,100只鸭子里面只有3~5只鸭子能够产双黄蛋。

清洗、分拣、再清洗、光检、腌制……经过一系列复杂的流程,一颗“流油”的咸鸭蛋才算完成。每一次清洗,都是为了让鸭蛋保持洁净,每一次分拣,都是为了给顾客带去高品质的高邮咸鸭蛋。据了解,高邮黄泥腌制最为出名,腌制出来的鸭蛋蛋白鲜、细、嫩,蛋黄红、沙、油。

除了独特的“地利”优势,“人和”的助力也不容忽视。为了进一步做大产业、保障蛋源供应,高邮出台相关政策,鼓励企业新建高邮鸭养殖基地,提高蛋源质量。“每建一个1万只以上的养殖基地,政府奖励厂里15万元,第二年第三年各奖励5万元,散养户养200只以上高邮麻鸭每只奖励4块钱,这样就调动了养鸭的积极性,解决了我们蛋源不充分的问题。”高邮市农委主任、鸭蛋协会会长尤兆荣说道。

“流油”的产业多渠道打响品牌标识

高邮咸鸭蛋是高邮人的名片,“未识高邮人,先知高邮蛋”的说法广为流传。

“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”当代作家汪曾祺曾这样形容他对高邮咸鸭蛋的喜爱,也正是通过这位散文家笔下的《端午的鸭蛋》一文,让更多的人知道了高邮咸鸭蛋。

同样为高邮“代言”的还有乾隆才子、诗坛盟主——袁枚。他用40年美食实践,以文言随笔的形式,细腻地描写了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,对高邮鸭蛋称赞有加,高邮咸蛋也因此名声大振。

打响品牌标识关键在于“内功”的基础扎实,高邮咸鸭蛋的加工工艺也让它远近闻名。近年来,由于工厂化、机器化的批量生产,很多人放弃了手工腌制咸鸭蛋的工艺,手工作坊也在逐渐消失。但高邮人却用他们勤劳的双手,保留了高邮咸鸭蛋最原始的正宗味道,使得这一地域品牌保持长盛不衰。

双黄蛋作为高邮的形象大使,自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。为了更好地打响“高邮咸鸭蛋”这一地理品牌标识,从1993年开始,高邮借助高邮鸭蛋的美名,累计举办了十五届“中国双黄鸭蛋节”。如今,该节庆活动已经成为当地重要的节庆品牌,更成为该市对外开放和招商引资的重要平台,越来越多的人通过节庆了解高邮,来高邮观光旅游。

“流油”的腰包电商助力产业跨越发展

随着互联网时代的到来,电商平台为高邮旅游和高邮咸鸭蛋的发展提供了新契机。近几年,高邮市企业也在积极探寻原产地的品牌化电商发展之路。

据相关部门统计,高邮现有鸭蛋生产企业100多家,其中,年产量500万枚以上的规模企业30多家。逐年兴盛的高邮鸭蛋产业也让当地的企业和百姓思考,如何继续做大做强,叫响高邮咸鸭蛋的金字招牌?

为了扩大高邮咸鸭蛋的知名度,带动当地产业经济发展,今年4月17日,天猫生鲜“正宗原产地”活动走进高邮,让消费者更直观地感受原产地环境,同时也为高邮双黄蛋定制了限量版的礼盒包装,引导消费者品尝最正宗、最地道的高邮咸鸭蛋。

此外,天猫组织红人直播走进高邮。网红主播通过直播给全国各地的粉丝展示了高邮的生态环境、高邮咸鸭蛋的加工工艺,提升消费者对生鲜品类全链路的体验。“原来我们家乡还有这么好的咸鸭蛋,以前我竟然不知道。”在直播互动中,一名粉丝这样说道。

活动现场,网红直播还设置了导购环节,很多粉丝因为亲眼看到了流油的高邮咸鸭蛋,一眼便相中了精致的礼盒包装咸鸭蛋,都积极下单。在直播的一个小时中,参加活动的旗舰店销售额破万元。有了直播的助力,参与活动的单个商家在活动上线首日全店共售出14万枚高邮咸鸭蛋。

一直以来,天猫都在为高邮咸鸭蛋的发展助力。作为最早在电商渠道开发的旗舰店,神丹天猫旗舰店是以蛋制品加工,种蛋禽饲养、服务与一体的农业产业化国家重点龙头企业,具有年回收加工各类蛋品10万吨的生产能力。

旗舰店黄经理介绍,高邮咸鸭蛋是该店特色产品之一,在端午节、中秋节和春节前后销售量特别好,尤其是在端午节期间,经常供不应求。“高邮咸鸭蛋个头大,味道好,细腻绵密、油润醇香,深受消费者喜爱,尤其是江浙、湖北、广东地区。”他称赞道。

对于消费者而言,天猫这样的电商平台就像一个窗口,通过这个窗口,原产地的农民和养殖户看到了销售市场的广阔,消费者也能吃到更正宗地道的生鲜产品。今后,高邮也将搭乘“电商”快车,叫响咸鸭蛋这一具有地理标识的产品。子云文/图

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