江苏徐州:活鸡难寻,冷鲜禽将取代活禽

新牧网2017-10-13 12:09:25

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活鸡活鱼、现买现杀,一直都是大家习惯性的消费观念。不过这段时间,常买菜的市民可能已经发现了,咱们主城区一些大的农贸市场里,活禽现杀交易大大减少,有些市场甚至一只难求。据了解这是因...

活鸡活鱼、现买现杀,一直都是大家习惯性的消费观念。不过这段时间,常买菜的市民可能已经发现了,咱们主城区一些大的农贸市场里,活禽现杀交易大大减少,有些市场甚至一只难求。据了解这是因为目前全省各地的农业部门正在大力推广"集中屠宰、冷鲜上市",旨在引导公众转变活禽消费观念,倡导"冷鲜禽"健康消费习惯。
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据了解,最近两个来月时间,以往很多"活禽现杀"的市场和摊位,都改卖已经褪毛处理好的光禽了。这让不少有"活禽现杀"消费情怀的市民难以释怀!市民王阿姨就告诉记者,她家住在黄河新村,因为附近农贸市场最近没有活禽卖了,今天为了买只鸡,她特意坐公交车来到解放桥市场看看,毕竟活禽现杀在自己看来最放心。
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在解放桥农贸市场,记者看到,这里一共有两家卖家禽的摊位。其中一家专卖处理好的光禽,另一家则是光禽和活禽混卖。摊主王大姐介绍,自己的摊位活禽现杀永远比光鸡要好卖的多。
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而灯塔市场则完全是一只活鸡难求,业主告诉记者,他们市场从6月中旬开始,就开始禁止买卖活禽了。其中一位摊主介绍,他所卖的有光禽分为冰冻和冰鲜两种,冰冻鸡鸭是将屠宰好的鸡鸭先快速降温使其冻结,然后再放置在-18℃条件下储存。冷鲜鸡鸭是在屠宰后立即用冰水冷鲜、风冷,使它们在1小时内冷却至0℃-4℃。不过,尽管都很新鲜,但市民还是不大买账。
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据了解,市场活禽大量减少,这与目前我市正在大力推进的家禽"集中屠宰、冷鲜上市"活动有关。市农委屠宰管理处副处长孙宗月介绍,与活禽相比,冷鲜禽更安全。购买冷鲜禽避免了消费者与活禽直接接触,降低了市场流通过程中,人禽接触带来的H7N9等疾病传播风险。而且冷鲜禽在生产加工中迅速降低胴体温度,有效抑制了微生物和细菌生长。与活禽相比,冷鲜禽更美味。
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"冷鲜禽"是指活禽经检疫合格后进入屠宰企业,经褪毛去膛屠宰后快速冷却,然后进行保鲜处理和包装,在后续的贮存、运输和销售过程中,温度始终保持在0℃-4℃范围内的冷鲜家禽胴体。据了解,受消费习惯和配套法律不完善的限制,目前"冷鲜禽"取代活禽现杀还处于过渡阶段。
(原标题:徐州市场“活鸡“难寻-冷鲜禽-将逐步取代活禽现杀)

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