生鲜肉铺把“烧鸡”从48元做到108元一只,还“一鸡难求”

【公众号】农业大实话2017-10-10 12:18:28

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导语对许多人来说,做农业最大的问题,就是农产品的销售问题。如何找到销售渠道、如何把自己的产品包装打造成受欢迎


导语


对许多人来说,做农业最大的问题,就是农产品的销售问题。如何找到销售渠道、如何把自己的产品包装打造成受欢迎的爆品,相信是不少农产品生产者最头疼的问题。或许你可以参考下这家生鲜肉铺的营销理念,看他们如何靠一只烤鸡,很好的解决了养鸡户的销路问题。


My Butchery一家主要贩卖来自世界各地的生鲜肉类产品,比如:澳洲谷饲肉眼、西冷牛排、巴西牛里脊,法式羊排等的肉铺店。面积虽然不大,但是在短短2个月的时间里,迅速”红遍“上海滩引得许多人慕名前来。而他们的秘诀竟然是一只“烧鸡”。




这是一只拥有超高人气的烧鸡,在短短2个月里,鸡的价格从48元/只涨价到108元/只,可仍然“一鸡难求”。


由于每日限量供应,希望每天晚上来一只,已经不太可能了,很多人都会提前预定。正常情况下,下午7点前就会卖个精光。所以许多顾客甚至会提前一天预定。





My Butchery烧鸡为何如此受欢迎?






1、好吃。My Butchery做的是法式的“烤春鸡”,选用的是鸡龄在半年左右的童子鸡,是老板和大厨们精心挑选出来的。每只鸡在烤前,要腌制12小时以上。然后再给它们来个全身spa(黄油按摩),加入迷迭香、大蒜、蔬菜和厨师自制的酱料,烤 1 小时至皮金黄焦脆才能出炉,再加上搭配的烤土豆吸饱了烤鸡的香味和油脂,外焦里嫩、汁水丰盈,让人念念不忘。




2、互联网的口碑传播。My Butchery的主要消费人群是年轻人和外国人,这类人群是互联网的主要使用人群。只要产品过硬,个性突出,他们会迅速分享到各个社交平台里,产生口碑效应。


产生口碑后,各个微信公众号为了吸引粉丝,也都会撰文编写,从而进一步推广了店铺品牌,增加了店铺影响力。


那么,My Butchery是如何利用这个“烤鸡”来推广自己的店铺品牌的呢?






My Butchery品牌营销策略








1
单品爆款,一只烧鸡打响店铺品牌




通过要造单品爆款,来吸引客流,打响知名度。由于My Butchery烧鸡的迅速蹿红,也带动了店里其他产品的销售,即使许多人去My Butchery没有购买到烧鸡,也会考虑买店里的其它产品。


同时,以互联网传播为基础,突出的爆款产品为口碑,吸引客流,从而带动其他常规产品的销售,已经成为众多商家必须去研究,且不得不去做的事情。





2
精准定位,针对客户打造产品




My Butchery定位:打造一家年轻人爱逛的肉店。


因此为了更好的吸引年轻人,My Butchery通过打造高颜值的店铺、店员、包装等以及个性化的经营,成为了他们成功的关键因素之一。


1、个性化店面设计区别传统肉铺




My Butchery的店面设计区别于传统的肉铺店设计。更加简洁、时尚、现代,颠覆人们对肉铺的传统印象。


从外观看,My Butchery更像是一间咖啡馆。创造性的将窗台被设计成了吧台样式,可供年轻的下班族可以坐在这里点上一瓶啤酒,一只烧鸡,然后慢慢享受。


旁边霓虹灯的动物图案,不仅容易吸引人群的目光,也容易让人联想到这家店一定与这几只动物有关。


店里面的装修也有点像咖啡屋或蛋糕店,唯一的区别是贴的白色瓷砖,传统肉铺店里的挂猪头,也变成3只木制的动物头像来代替。


目前,My Butchery80%以上消费的都是年轻人。


因此,店面的颜值决定定位的客户群,My Butchery的时尚设计,颠覆了人们对肉铺的传统印象,所以更容易受到年轻人欢迎。


2、高颜值的产品




中国有一句古话,叫“秀色可餐”。可见,产品本身的颜值,也直接决定了消费者是否购买,决定着产品的销量。


因此,产品本身的展示及包装也就变得极其重要。


My Butchery的肉并没有像传统的肉店那样挂在勾上,或者放在案上。


而是都整齐的放在玻璃展柜里,在内部灯光的照射下,再配上店铺的环境,每块肉更像是一个个奢侈品,让肉本身散发出一种贵气。(同是进口肉,据说My Butchery要比进口超市的要便宜)


每块肉都被密封在白色的搪瓷盘子里,不仅凸显出肉类本身的颜色,也给人干净和卫生的感觉。


3、高颜值的包装




在包装上,My Butchery也下了一番苦工。


My Butchery不仅卖生肉,也做一些熟食外卖。My Butchery的外卖盒设计也极其的简单醒目,上面印的动物头像,不仅告诉你这是什么肉,也凸显了My Butchery的店面主题。让人一看,就知道是My Butchery的外卖。


最好的产品包装设计,不一定要花哨,但一定要用最简单的话语,符号,图像,来直接表达自己最核心的东西,让消费者一眼就能看明白。


4、高颜值的员工




员工的形象也是一个店面品牌形象的展示,员工形象直接决定着店面的活力。


看到My Butchery的员工,你很难将他们与传统卖肉的画等号。他们不仅穿着统一的制服,而且每个人身上都透露着一股范儿,是很难在其他肉店所看到。


My Butchery的创始人嘉豪认为:谁说卖肉的不能潮?不但要潮,而且要潮的接地气。


当下人们的消费水平越来越高,人们的要求同样也在提高。人都是爱美又实际的动物,如果同时有两家产品、服务相似的店铺摆在你面前,一家“相貌平平”,一家赏心悦目,你会选择哪一家呢?


因此,不要以为有实力就可以忽略颜值。颜值,对于现在的实体店来说可以说是成败最基本,最关键的因素之一。





3
多元化经营,“无肉不欢”的生活方式






My Butchery除了主要卖生肉、烧鸡以外。My Butchery还经营一些法国的进口啤酒、葡萄酒、罐头、奶酪、腌肉、烤肉酱等等。


虽然产品看似多元化,但让人感觉,My Butchery似乎不仅仅是在经营一家肉铺店,更是在经营一种“无肉不欢”的生活方式,让人更好的体验吃肉的感觉。


随着时代的发展,人们从追求吃饱,到追求营养,再到味道、摆盘和色泽等各种体验,我们本身对生活的要求越来越高。而肉铺本身是最食人间烟火气的地方,我们不一定会去一个高档餐厅吃掉自己半个月工资,但是偶尔去一家邻家肉铺点上一瓶啤酒,一只烧鸡,享受半天生活,是再正常不过的事情了。





4
成为许多外国人的固定采购场所






My Butchery选址位于老外生活的聚集区。由于My Butchery做的大多数产品都是进口食品,价格又比一些进口超市的稍便宜,所以My Butchery也成为了许多老外的固定采购场所。


乌鲁木齐中路上,除了My Butchery以外,还有被老外称为“牛油果阿姨”的红峰副食品店,专门卖海鲜的little catch等等。


所以在选址时,如果需要确定周围定位人群是否是自己需要的,也可以到周边店看看,再加以判断。








解决农产品的销路问题,或许打造一家或一个连锁品牌的实体店是一个不错的思路。就如 My Butchery ,短短几个月时间经营如此之好,最大的原因就是做好产品生产,做深产品开发,扩大终端销量, 让产品没有积压。当然不只是这样,My Butchery 的选址、装修设计、客群定位、经营模式也都是其成功的因素,值得我们参考。



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