高手!500多万投入,3个月就实现盈利,这位全职妈妈农场+餐厅模式的秘诀到底在哪儿?

【公众号】品牌农业与市场2017-07-24 09:29:23

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高手!500多万投入,3个月就实现盈利,这位全职妈妈农场+餐厅模式的秘诀到底在哪儿?


在北京二环内有一家餐厅,一进门就能被这里的田园清新感吸引,在这家餐厅里不仅吃到安全健康的美食,还可以购买到来自农庄的新鲜的食材,如果你想和家人、朋友可以一起参与菜品制作,学习烘焙,体验手作的乐趣。


这家linlin‘s farm 田园体验餐厅的神奇之处,还不止如此,它更是打通了“市郊农场+市内餐厅”经营模式,农场直供餐厅,餐厅反哺农场的产业融合。




   做生态农场的初心


餐厅的创始人石晶之前是一家IT企业的高管,因为二女儿琳琳的出生,她做起了全职妈妈,在女儿成长的过程中,石晶想为女儿打造一片更自由健康的成长空间,石晶来到怀柔山,租下300亩土地,决定亲自养殖肉禽、种植蔬菜,“最初的想法是让家里的人都能放心吃上优质的食品,根本没有想过要将这事做成经营。”大面积种植肯定会出现蔬菜的富余,石晶的处理办法是分送给亲朋好友。


“渐渐地,越来越多的朋友对我说,希望每个月支付一定的费用给我,定期为他们配送新鲜蔬菜、肉禽及蛋类。”石晶笑着说,“其实都是朋友们在推着我做这件事,既然大家都有需求,那我就去做。” 2011的时候“耘泽谷”的农场品牌诞生了,农场开始做配送。2015年的时候,农场的线上平台上已经有3000个会员家庭。


   Linlin's Farm的诞生


投入产出比的控制,一直是生态农庄的经营难点,也是耘泽谷在发展过程中面临的一个瓶颈。六年的农场经营,石晶在找一个突破点,决定走出去看一看。澳大利亚、新西兰、日本、中国台湾等地的经典农庄她都一一拜访。最初确定的思路是从生产转变为体验。在耘泽谷体验区内,父母可以带着孩子种植或采摘蔬菜、瓜果,也可以给肉禽喂食,由此基本解决了农庄的盈利问题。


然而,耘泽谷离北京市区有将近3个小时的车程,客观上增加了消费者的体验成本,农庄的体验人数规模并没有达到预期。如何解决地域限制,扩大会员的数量? 在考察了日本的Mokumoku农场和意大利一家农场后,石晶决定采取“前店后厂”的模式,在市区开设一家田园体验餐厅——Linlin's Farm。



Linlin's Farm取名于石晶的二女儿琳琳,寓意琳琳的伊甸园。Linlin's Farm从整体的店面设计到内部装修、空间布局、配饰等,都体现出浓郁的田园风格。



更为暖心的是,Linlin's Farm招牌,就是出自8岁女儿林林的手笔。餐厅内部的视野十分开阔,可谓别有洞天,四周布满了绿植,鲜花,厨房也是开放式的,灯饰都是花瓣的形状,整个装饰自然清新的感觉。烦热的夏天,整个人在餐厅都能静下来。


   Linlin's Farm的运作模式



2016年12月,Linlin's Farm正式对外营业了,除了餐饮体验以外,还兼有农产品展示销售、亲子体验、会员转化和农庄消费入口的功能。开业三个月,餐厅已经开始盈利了。


餐厅里有专门的农产品展示区域,用于展示农场中最新出产的生态农产品。客户要是认同农场健康食材的理念,就可以直接从餐厅把东西带走。餐厅注重对于会员的吸纳、转化。餐厅的桌牌上有对于会员服务的介绍,对于新来的顾客,用餐结束时服务员会向其推荐会员服务,会员充值满一定额度可享受优惠。会员可持卡在餐厅、线上平台以及生态农庄进行消费,同时农庄会员也可在餐厅消费,这种会员制的模式打通了前端、中端和后端。




另外,餐厅还会不定期举办亲子体验活动。在重大节日期间,还会举办一系列的主题节庆活动,如2017年年的母亲节,Linlin's Farm结合了餐厅的定位,设计了“玩转多肉”、亲手制作母亲节创意摇滚沙拉等活动,前一天餐厅座位就已经被预定一空。活动的成功,让餐厅把“玩转多肉”亲子园艺课程设置成一个固定主题活动,每个周末都将招募数十个家庭参与亲子互动。


目前,几个月的运营里,餐厅的会员已经达到了5000人,由于每天有400-500的客流量,耘泽谷的供应已经不满足餐厅的消费,linlin’s farm还 与十家有相同理念的农场,建立了合作。今年,第二家linlin's farm 将在太阳宫开业。在资金流畅通的情况,“耘泽谷”生态农场的霍比特住宿体验区将建成。


在建的霍比特小屋住宿体验区


   多产业融合模式


现在餐厅已经实现了生态农场的产品直达餐厅,餐厅导流进入农场体验,并加上了线上商城,农场和餐厅的客户都可以直接在线上订购,实现配送;线上的客户,也可以倒入到农场和餐厅进行体验。在5年内,Linlin's Farm将计划在北京建10家体验餐厅,与30家农场达成采购合作,包括包括澳洲提供肉食的农场,会员数量达到10万+。



   产业背后的金融支持


在建立餐厅之前,石晶在朋友圈内进行了一场众筹会,很多信任石晶和其理念的人都给予了支持,当时众筹了1000万的启动资金。餐厅运营后,她又拿出20%的股份做股权认筹。未来,她还将这种吸引投资和众筹的模式,引入到接下来的连锁餐厅中。



可通过众筹,股权融资等方式,吸引投资,吸引专业人才,提供更好的产品与服务,得到更多的用户与现金流,从而良性循环,促进更好的产品与服务。石晶也坦言,之前纯做农场总是在担心资金流问题,餐厅的盈利和导流能力,让她对这一模式的未来充满信心。


来源:农学谷商学院


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